□本報記者 陳曦

正月十五鬧元宵。從春節到十五，市區各條街巷年味兒十足，除了吃喝的館子、隨處可見的紅燈籠和中國結，就是家家餐桌上不可或缺的小湯圓和元宵了——不僅好吃，還越來越有新花樣兒。

餡兒料越來越豐富，

只有想不到沒有做不到

“巧克力、鈣奶、菠蘿、藍莓、咖啡、蔓越莓、玫瑰、香芋、抹茶紅豆……現在的元宵，餡兒料越來越豐富，只有想不到沒有做不到。”

品種多，大家可選的自然也多，從幾歲的孩子到幾十歲的老人，每個年齡段都會找到自己愛吃的那款。“2月24日，時代商廈一樓大廳元宵展臺，前來購買的市民絡繹不絕。食品部經理宋重慶對記者說，從大年初三商場便開始售賣元宵和湯圓，每天來的顧客都不少，幾年來，時代商廈一直售賣天津耳朵眼和大橋道這兩個品牌。“每個品牌的品種都在二十余種左右，除了傳統的黑芝麻、豆沙、五仁、棗泥兒，新品越來越多，每天都在增加。兩個品牌中大橋道偏向年輕人喜好，餡兒料類似湯圓很細膩，外皮還保持傳統元宵的制作手法，整體口感更像元宵和湯圓的雙結合。耳朵眼則以傳統做法為主，中老年人還是比較喜歡的。”

另一邊四個湯圓冷柜前，不少市民也在購買。“今年賣得最好的就是大黃米湯圓、木糖醇湯圓和薺菜肉湯圓。”售貨員羅娜說，大家在挑選時都會特意詢問有沒有新品，嘗鮮成了今年的特色。65歲的趙阿姨剛剛買了4斤元宵，又來到湯圓柜前。“這湯圓還有肉餡兒的？好吃嗎？是又甜又咸還是只咸？”經過簡單詢問，趙阿姨買了一袋薺菜肉和一袋大黃米的。

私人訂制純手工成新寵

離開商場，記者見到了正在給小區配送果蔬的張國豹，這幾天除了配送果蔬，他還增加了元宵。“今年訂元宵的食客有點別出心裁，私人訂制成了新寵。我選了一家從業20多年的老手工做元宵的地方，而訂元宵的食客多數會根據自己的口味來選餡兒料，比如不吃甜的，把白糖蜂蜜改為木糖醇，不愛吃花生的改為核桃，還有專門指定要肉餡兒的，大家越來越會吃了。”

除了餡兒料自己定，餡兒量的大小也能自己定。有人愛吃餡兒大的，有人愛吃餡兒小的，新思想新花樣讓大家吃出了品位。張國豹每天的元宵訂單在五六十份左右，價格親民加上純手工質量有保證，元宵節前一天突破了100單。

團購、網銷，線上線下多形式

不同形式的銷售也讓元宵市場很火。

金大商貿有限公司為市區各大商超配送貨品，從春節到現在所有工作人員一直忙碌著。銷售經理安杰說，今年各大賣場對湯圓的儲備時間比較早，陸續在1月下旬已開始下單。除了傳統銷售方式今年還增加了線上銷售，例如抖音直播、微信小程序、阿里零售通等，對線上銷售實現當天下單，第二天配送，全程冷鏈配送保質保鮮。

時代商廈也從今年開始首次嘗試建立微信群，顧客可以從群里下單、預訂，對于行動不便人群也能送貨上門。“一名80多歲的老奶奶，自我們的微信群成立第一天就是首個下單的人，因為不能出門，她每天都和我們的客服聊天，訂完需要的東西，我們就送到她的家中。”食品部宋經理說。

從春節到十五，餐廳的預定，市民的聚餐，團購、網銷，線上線下多形式，讓這個年的餐桌變得花樣更多。

■相關鏈接

元宵和湯圓的區別

元宵和湯圓都是糯米粉制品，中間包裹不同口味的餡料，因南北方差異，制作方式有所不同。北方元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，邊滾邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球。南方湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的（餡料有葷有素）。

烹飪方式一般都是用水煮，湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，由于工藝不同，湯圓煮時皮面潤滑，餡流動性好。

新春走基層