著名作家鐵凝如此評(píng)價(jià)汪曾祺：“他帶給文壇溫暖、快樂(lè)和不凡的趣味。”是的，當(dāng)我懷著崇敬的心情讀完汪曾祺所著《人間滋味》一書(shū)時(shí)，內(nèi)心的感覺(jué)就是這樣的。

《人間滋味》是天津人民出版社出版的一部經(jīng)典的美食散文集，內(nèi)容涵蓋五味人間、食肉和飲茶、吃食與文學(xué)、四方食事四大方面。書(shū)中收錄的文章主要敘述對(duì)象包括地方風(fēng)味、家常小菜、民間特色美食等內(nèi)容。無(wú)論是談蘿卜、豆腐、栗子，還是談韭菜花、手把肉、故鄉(xiāng)的元宵，在汪曾祺的描述之下，所有吃過(guò)的和沒(méi)有吃過(guò)的食物全部都是美食。這些都是汪曾祺崇尚恬淡自然的精神境界的體現(xiàn)，每篇文章篇幅適中，從容閑淡，文字樸素而自然，字里行間流露出作者對(duì)人間至性至情的熱愛(ài)和對(duì)往日快樂(lè)生活情景的緬懷和深深眷戀之情。

“安身之本，必資于食”“凡事不宜茍且，而于飲食尤甚，中國(guó)的許多菜品，所用原料本不起眼，但經(jīng)過(guò)一番‘講究’之后，便成了人間至味。”這是汪曾祺在《人間滋味》一書(shū)中給讀者傳遞的一則重要信息。在他的筆下，尋常的一日三餐變得詩(shī)意起來(lái)，不僅“有章有法”，而且富有諸多的情趣。他把很多人忽略、漠視的廚事變成了一種充滿生活情調(diào)的“平民藝術(shù)”，從而使每一種哪怕是最普通的食材，也在舌尖上、餐桌上、廚房里煥發(fā)出奇異的風(fēng)采。

一位作家說(shuō)：“生活中哪有那么多的羅曼蒂克，總要自己尋一些才有！”汪曾祺就是挖掘這方面的高手，他在《咸菜茨菇湯》一文中這樣敘述：“入秋，腌菜，這時(shí)青菜正肥。把青菜成擔(dān)地買來(lái)，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細(xì)、嫩、脆、甜，難可比擬。”不過(guò)是一盤普通的咸菜，讀起來(lái)也這么有味道。

在《拌菠菜》一文中，他這樣寫(xiě)道：“我做的拌菠菜稍為細(xì)致。菠菜洗凈，去根，在開(kāi)水鍋中焯至八成熟（不可蓋鍋煮爛），撈出，過(guò)涼水，加一點(diǎn)鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤中摶成寶塔狀。先碎切香干（北方無(wú)香干，可以熏干代），如米粒大，泡好蝦米，切姜末、青蒜末。香干末、蝦米、姜末、青蒜末，手捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。好醬油、香醋、小磨香油及少許味精在小碗中調(diào)好。菠菜上桌，將調(diào)料輕輕自塔頂淋下。吃時(shí)將寶塔推倒，諸料拌勻。”通過(guò)這些文字，令讀者感覺(jué)到：雖是家常小菜，卻也“大有千秋”，其制作過(guò)程更是具有“儀式感”，這樣的挖掘和敘述令他筆下的普通食材“身價(jià)陡增”。

在《家常酒菜》一文中，汪曾祺對(duì)“下酒菜”給出了如是定位：“家常酒菜，一要有點(diǎn)新意，二要省錢，三要省事。偶有客來(lái)，酒渴思飲。主人卷袖下廚，一面切蔥姜，調(diào)佐料，一面仍可陪客人聊天，顯得從容不迫，若無(wú)其事，方有意思。”讀來(lái)確實(shí)令人醍醐灌頂。在他的筆下和眼中，我們平時(shí)常見(jiàn)的“百姓食材”似乎全部充滿了詩(shī)意，讀來(lái)令人贊嘆不已。從尋常的物事中挖掘出生活的情趣來(lái)，這是汪曾祺的文字極為鮮明的特色。

讀汪曾祺的文字，心態(tài)會(huì)突然變得溫和起來(lái)，生活也變得多味起來(lái)。煎炒烹炸、燜熘熬燉、焯腌拌蒸，明明是最平常普通的日常餐食，他卻深得其中的樂(lè)趣，并將這種廚事之樂(lè)傳遞給無(wú)數(shù)的讀者。讀罷《人間滋味》，我最大的收獲是：“味道是一種很奇特的感覺(jué)，有時(shí)候不在于菜式的本身，而是在于那時(shí)節(jié)、那人和那情感。活著真好啊！”