□郭振山

冬至雖然只是一個天象物候節氣，不是根本意義上的文化節日，但由于其對農業生產及農民生活影響極大，因此自古以來就為勞動人民所重視，成為人們生活中的重要節日。

在唐代以前冬至是作為新年來過的，無論是形式的隆重程度還是食物的豐盛程度都堪比后來的春節。原因是古人認為冬至是陰氣消減陽氣回升的開始，因此也把它作為一年的開始。冬至這天要進行祭天、祭祖活動，以此昭告天地祖先一元復始，新年開端。飲食上，從宮廷到民間家家戶戶吃餃子，以求抵御嚴寒，順利度過漫長的嚴冬。

冬至吃餃子的習俗據說來自醫圣張仲景。傳說東漢時曾任長沙太守的張仲景辭官懸壺，他返鄉時正值冬季，看到眾多鄉親食不果腹，面黃肌瘦，不少人的耳朵都凍爛了，便讓弟子們搭起醫棚，支起大鍋。他在冬至那天把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后分給來求藥的人每人兩只嬌耳、一大碗肉湯。人們食后渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著嬌耳的樣子包成食物，稱之為餃子，以后代代相傳，并在傳承中不斷改進，面皮、內餡不斷豐富，烹制方法也不斷翻新，煮、蒸、水煎、油煎、油炸等。

我小的時候，由于物質貧乏，生活比較困難。當時我家人口較多，奶奶、父母加上我們姐弟5人，全家共8口人。雖然生活拮據，但每到冬至這天，以巧手著稱的母親都要想方設法包幾篦簾餃子，即使沒有白面沒有肉，用紅薯面做皮、蘿卜條做餡也要讓一家人飽飽地吃一頓。幾十年過去了，當時母親半夜起床包餃子的形象依然歷歷在目。

我上小學二年級的那年冬天，天氣出奇得冷。冬至前一天正好是安國大集，母親向生產隊長請了半天假，到城里用攢了一年的肉票買了一斤新鮮豬肉和二兩韭菜。晚飯后拾掇了飯桌，刷洗了碗筷鍋勺，母親便鋪開案板，剁白菜，剁肉，把肉餡收在陶盆中，加上蔥蒜、食鹽、醬油漿起來。

第二天天不亮，母親便早早起床和面、拌餡，然后便開始做劑、搟片、包餃子。待我們起床時，一篦簾白面餃子和兩篦簾紅薯面餃子已經包好?？粗切┡帕姓R的餃子，再看看面露疲勞但溫柔慈祥的母親，一股暖流在我的心里蕩漾開來。

如今，人們的物質生活十分豐富，吃餃子成為家常便飯，冬至餃子更成為一種儀式、一種習俗、一種傳承，是中華民族獨特的風俗文化。