?王國梁

母親在家庭群里問：“我在研究年夜飯食譜呢，今年咱們想吃啥魚？剁椒三文魚還是清蒸石斑魚？”姐姐說：“咱家人都喜歡吃魚，干脆來兩份魚。不是都說年年有魚（余）嘛，咱有雙份魚，預(yù)示著來年的余錢是雙份的！”親人們都表示贊同。

我們家的人都喜歡吃魚，不過早些年平時吃不上，只有過年過節(jié)才可以吃。年年有魚寓意“年年有余”，吃魚圖個大吉大利。這些年我家年夜飯中的魚生動展現(xiàn)出老百姓生活水平不斷提高的過程。

我小時候過年時母親買的是便宜的鲅魚。鲅魚肉質(zhì)緊實，刺也不多，就是做不好了腥味重。好在母親廚藝高超，每次做的鲅魚味道都非常好，吃年夜飯時，一端上桌就被我們一搶而光。母親燉的鲅魚連刺都酥了，父親吃的時候會連刺都嚼嚼吃下。鲅魚的魚頭不好吃，可母親舍不得丟掉魚頭，那時她總是吃魚頭的那個人。長大后才明白，那個說愛吃魚頭的人其實根本不愛吃，她只是想把魚肉留給家人。

鲅魚雖然好吃，可擺上年夜飯的餐桌總覺得撐不起臺面，小小的，瘦巴巴的，跟過年這樣隆重的儀式很不搭。有一次我指著“年年有魚”的年畫說：“咱家啥時候能吃上這么大的魚呀？”姐姐說：“這是鯉魚，鯉魚跳龍門是好兆頭，寓意來年飛黃騰達。”父親說：“等咱們有錢了也買條大鯉魚吃！”第二年，父親做生意賺了錢，家里的經(jīng)濟條件好起來。過年時，母親買了一條很大的鯉魚。她沒有做過鯉魚，只好按照燉鲅魚的方法做。那次的鯉魚味道還不錯，可樣子不太美觀。

接下來的很多年里，我家年夜飯的餐桌上必然會有一條大鯉魚。年年有魚年年順，歲歲有余歲歲安。后來母親學(xué)會了做糖醋鯉魚，先把鯉魚用油炸一遍，炸出好看的形狀，頭高昂著，尾巴翹著，看上去就是“鯉魚跳龍門”的姿勢，最后澆上糖醋汁。這道菜堪稱年夜飯中的“硬菜”，看上去賞心悅目，吃起來酸甜噴香，充分展現(xiàn)了母親的廚藝，比飯店大廚做得還好吃。母親說：“有好魚才能做出好菜，我買的是活魚，做出來當(dāng)然好吃了。”

近些年生活條件更好了，物資更加豐富。有了各種各樣的魚，母親喜歡嘗試新鮮事物。她做過酸菜魚、水煮魚、紅燒帶魚、紅燒偏口魚等，有一年還做了松鼠鱖魚，做得非常成功，色香味俱佳。如今生活條件太好了，不只是年夜飯，平時餐桌上也經(jīng)常有魚。當(dāng)然，年夜飯中的魚是最講究的，這不，母親這么早就“研究”上了。母親是個講究創(chuàng)新的人，既聽我們的意見，也有自己的創(chuàng)意，不知道今年的魚又會帶給我們什么驚喜。

有一種快樂叫日子一天比一天好，有一種幸福叫年年有魚。我家年夜飯上的魚展現(xiàn)了母親廚藝的不斷進步，是一部濃縮的百姓生活水平發(fā)展史，個中滋味極為豐富。