在河北中農農業科技有限公司，工人正將彩椒切條。王玲瓏 攝

□保定日報記者 邸志永 王 菊  見習記者 王玲瓏

1月31日上午8時，在同福定興健康食品有限公司（以下簡稱同福食品）凈菜加工車間內，根莖類清洗線、葉菜清洗線兩條自動化生產線上的轉筒正有序運轉。

一箱箱土豆、油菜由工人熟練碼齊，經過浸泡提升機洗凈表面泥土，由輸送帶送向水流式清洗機經歷下一場“變身”。

這并不是這批食材旅途的終點，遠在百余公里外的北京環球影城餐廳還在等待這批菜的到來。10個小時后，這批食材將會端上游客餐桌。

伴隨京津冀協同發展不斷向縱深延伸，保定凈菜正逐步走向北京人民餐桌，在北京“菜籃子”中扮演更重要角色。

凈菜進京之旅

同福食品于2024年開辟凈菜生產條線，1天可至少供應2噸凈菜至北京。

“早上7時，這批菜剛從市場運過來，就進入毛菜車間經過初步挑選，來到凈菜車間二次清洗。”同福食品總經理武立業說。

“今天我們向環球影城供應的凈菜種類有去根油菜、土豆丁、香菇塊等8種。經過下壓式清洗、水觸媒處理，殺菌率能達到99.95%。”車間工人王曉拿起一片還掛著水珠兒的油菜葉，捧在手心向記者展示。

“水觸媒技術就類似于我們用超聲波清洗鏡片，油菜怕磕碰，這樣的清洗不僅不會帶來損傷，還能保留蔬菜本味?！?/p>

中午12時，同福食品凈菜車間內清洗、切塊的蔬菜開始裝袋，再經過脫水機脫水、人工稱重、充氣包裝機打包……

13時，保持0-4攝氏度恒溫的冷鏈配送車正式向北京發車。

新鮮，是凈菜的主打特色；物流，是凈菜進京的“大動脈”。

“每天運送2噸多，2個多小時就能到。要是沒有冷鏈物流發展，凈菜進京很難推廣?！迸渌退緳C牛猛說，冷鏈車內配有可實時對講攝像頭、溫度探頭、滑升門充氣軟連接設計，用來保障食品安全。

截至目前，全市13個縣（市、區）培育134個果蔬類冷藏保鮮設施運營主體，阜平、淶源等10個環京縣（市、區）19個農產品冷鏈項目提檔升級，河北潤澤鮮等4家凈菜企業在北京實施12個冷鏈項目，加快智慧化轉型。

“卸車嘍！”15時35分，早上還在定興田間地頭的蔬菜在北京環球影城卸貨。

從進貨、清洗、切絲到運輸，這場環環相扣的凈菜進京接力賽在10小時內圓滿畫上句號。

產業鏈延長之徑

凈菜進京，爭分奪秒縮時程；產業發展，于延鏈下功夫。

“明天豆角要2噸，洋白菜1噸……”1月30日16時30分，在河北中農農業科技有限公司（以下簡稱中農農業），總經理孫世杰比對著訂單記錄，協調蔬菜訂購。

相比于傳統的生產供應模式，中農農業的產銷模式更像是一種“逆向回溯”。

“客戶每天下午4時之前把訂單發過來，我們按照訂單數加工，第二天早晨8時前，菜就能送到客戶手里?！睂O世杰說，進貨毛菜品種，以及是否去皮，全部是公司根據客戶需求向供貨農戶提出要求，實現有效對接。

凈菜對比毛菜需經過多項處理，價格優勢如何保持？

孫世杰算了一筆經濟賬：“我們的供應鏈短。供應鏈就在產地、單次采購量大，都能有效降低成本。讓利給客戶一部分，仍然能實現盈利。”

供應鏈縮短，產業鏈卻延長。

“在前端完成土豆去皮等預處理，讓農戶從單純賣菜延伸到簡單加工，我們也減少加工成本，這樣一舉兩得。”孫世杰說，企業去年總產值達到6000萬元。

信心滿滿的孫世杰，希望成為淶水凈菜行業“領頭雁”，盡自己力量帶動地方農業發展。

“我們從2023年開始和中農合作，按要求種植100多畝地胡蘿卜。”淶水德潤糧食農民專業合作社負責人李寶恒說，不用擔心收購問題，可以放心擴大產量。合作社啟動機械化種植、滴灌設備，畝產量提高了10%。

產業興旺是鄉村振興的重要基礎。

在保定，以凈菜產業有力推動鄉村振興繪就壯美畫卷的場景還有很多：

——在阜平縣，國煦大央廚年加工香菇達3萬余噸，通過“凈菜企業+基地+農戶”模式，帶動全縣9980個農戶發展大棚2000余棟，直接帶動4702個脫貧戶增收。

——在淶水縣，華益菇業創新食用菌技術，承擔省部級科研項目3項，有效滿足北京多樣化高端化消費需求，帶動2065名貧困人口增收。

——在順平縣，河北農業大學高標準蘋果示范基地吸引京津游客，特色農產品“順平蘋果”直接供應國家部委食堂，以果品貯藏、果汁生產、果品加工等為主的產業鏈條建立。

……

企業積極擔當，回饋鄉土；政府建立機制，引領發展。以凈菜產業為引導、產業鏈建設為目標，鄉村發展的新動能正逐步形成。

截至目前，保定培育凈菜進京生產基地和企業86家，生產基地14家。凈菜生產加工589.6萬噸，進京產值168.9億元，占北京市場22.13%，全省第一。

雙向奔赴之路

鼓起農民“錢袋子”，守護北京“菜籃子”，更多凈菜企業著眼全局，提高站位，擔起北京非首都功能疏解的時代責任。

“能耗、清洗凈菜所用的水資源都在保定，處理成符合標準的凈菜再銷往北京?！蓖Ｊ称房偨浝砦淞I說，公司還將廚余垃圾免費送給當地養殖場，這些對于北京的食品公司難處理的垃圾在保定可“變廢為寶”。

錨定“服務首都、對接京津、聯動雄安”定位，打造環京“菜籃子”最給力保障供應地，保定企業始終堅持在承接疏解中加快高質量發展。

在定興的河北康城農業科技有限公司（以下簡稱康城農業），與河北農業大學、北京農科院等高校的技術合作，農業科技特派員的現場指導，有效助力玉米育種研發。

“我們還采用‘先鎖鮮再蒸煮’的加工方式，延長保質期的同時保存玉米香味?！笨党寝r業總經理趙志越說。

康城農業以技促收、以品帶產是凈菜行業向高附加值化發展的縮影。

在淶水、定興等地，示范開展集約化育苗、優良品種繁育，引進番茄、西甜瓜、蘿卜等新品種104個，著力提升凈菜品質，有效滿足北京市場多樣化、高端化消費需求。

育種是農業的“芯片”，種植基地是保障進京蔬菜供應的“壓艙石”。

截至目前，環京蔬菜生產基地在淶水、阜平等地共布局建設14家，種植面積7000余畝，生產示范基地10家；建設年交易額超億元農產品批發市場9家，推進綠色投入、綠色技術、綠色模式，不斷提升基地標準化水平。

搭建凈菜銷售渠道，打造柔性供應鏈激發凈菜市場活力，保定多措并舉助力凈菜產業發展。

組織105家企業參加“河北凈菜”北京“六進”活動，參展展品1589種次，簽訂供銷合同4700余萬元；成立保定凈菜協會，研究制定保定凈菜行業標準和規范，促進產業鏈上下游企業整合和協同，形成信息共享、服務共識、價值共識，促進行業提能增效。

“我們將堅持團結互助、優質服務、供求發展的辦會宗旨，為凈菜企業尋找合作伙伴、拓展供應渠道、延伸服務鏈條提供支持?！北６▋舨藚f會會長王二營說。

凈菜進京之旅，是京津冀一體化縱深發展下京保兩地的雙向奔赴，是承接北京非首都功能疏解下政企的雙方合力，凈菜行業澎湃動能正加速匯聚。

“從民間自發的進京賣菜到政府推動的凈菜進京，這一轉變不僅是京保兩地協同發展的生動實踐，也是保定市農業產業升級和市場優化的重要體現。”保定市農業農村局局長張金科說，保定市將繼續支持凈菜企業與北京餐飲企業、高校、社區等直供直采合作，努力讓更多北京市民品嘗到來自保定的優質凈菜。

■短評

凈菜連京保，協同話振興

豐富北京市民的“菜籃子”，鼓起保定菜農的“錢袋子”，凈菜進京之旅不僅是一條協同發展之路，更是一條打造保定鄉村振興新樣板、實現北京廚余垃圾源頭減量化資源化的共贏之路。

從過去進京賣菜到如今凈菜進京，保定要牢牢抓住京津冀協同發展戰略機遇，牽住疏解北京非首都功能這個“牛鼻子”，在“凈菜進京”廣闊市場前景中搶占先機。唯有持續抓產業強鏈條、抓基地嚴標準、抓品種提品質、抓配套暢銷路、抓品牌強特色，保定“凈菜進京”的路必將越來越寬、越來越暢。