□本報記者 李慧英

“‘食’字怎么寫？上面一個‘人’字，下面一個‘良’字，這就是說做食品的人必須要有良心。”周新對食品從業者的職業道德有著獨到的見解。

46歲的周新是保定大慈閣食品有限公司總經理，也是我市非物質文化遺產傳承人。今年7月份，他因誠信經營被評為第七屆保定市誠實守信道德模范。

說起周新，可能大家有些陌生，但說起他家傳的大慈閣香油，可謂人盡皆知。近年來，在周新的努力下，大慈閣香油先后被評為保定市非物質文化遺產、保定市十佳旅游商品、河北省十佳旅游商品，還成為保定市香油產業領域內唯一的“河北老字號”。

在大慈閣香油的薪火相傳中，周新曾協助母親打理香油坊生意，可真正讓他下決心接管香油生意的是發生在2006年的一件事。當時，周新給外地朋友買了幾盒土特產咸鴨蛋。當時，鴨蛋正因為蘇丹紅事件炒得沸沸揚揚，保險起見，周新打開自己買的禮品盒一看，個個都是紅心鴨蛋。這件小事對周新觸動很大。“民以食為天，食以安為先。食品安全，任重道遠。我要身體力行，做讓老百姓放心的食品，打造一張綠色健康的保定美食文化名片。”經過一番籌備，周新成立了保定大慈閣食品有限公司，香油成為核心產品之一。

歷經傳承和發展，大慈閣香油的制作工藝已日臻完善，從選料開始，共有十三道工序，每道工序都匯聚了傳承人的辛勤和汗水。為保證香油的內在品質，周新在全國各地尋找優質芝麻供應基地，高價購進優質芝麻原料，同時，在其專有的芝麻胚芽培育工藝的基礎上，使用傳統小磨工藝生產，既保證了古樸醇香的味道，又保留了更多的營養價值，讓消費者放心安全食用。

然而，在激烈的市場競爭中，堅守傳統工藝的周新卻面臨著嚴峻的考驗。選料嚴格致使香油成本逐年升高，貨真價實不添加任何食品添加劑和其他填充料，致使原料成本居高不下。此外，機榨香油的生產周期一般為48小時，而傳統小磨工藝生產周期為15天左右，生產周期拉高了生產成本。

盡管定價高于市場價，但大慈閣香油的銷量卻不低，產品也越銷越遠，周新也被大家親切地稱呼為“香油哥”。顧客和經銷商的信任，讓他看到了誠信經營給企業帶來的希望。

“逆風飛揚，需要有堅定的信念和不屈的意志，企業發展誠信為先，我一定要做好保定的‘香油哥’。”周新信心十足。