□保定晚報記者 張潔

1月16日一早，在華益菇業有限公司生產基地12號出菇室，3萬棒進入豐產期的海鮮菇撐著一簇簇白嫩的“小傘”，長勢喜人，幾名工人正忙著采摘。

“采摘下來的鮮菇先要運到冷庫預冷，降溫到3攝氏度再送到凈菜車間進行包裝。”企業負責人張利華一邊介紹，一邊帶記者來到凈菜加工車間。

車間里，十幾名工人分工明確，稱重、去根、裝袋、塑封，經過一番流水線操作，當天采摘的海鮮菇搖身一變成了包裝凈菜，開始裝箱準備發往北京。

所謂凈菜，是指將新鮮蔬菜進行分級、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，使產品保持生鮮狀態的制品。隨著經濟社會的發展，人們生活節奏加快，購買后可直接食用或烹飪的凈菜愈發受到消費者青睞。

“現在都是走訂單模式，客戶從線上平臺下單，定多少我們采多少，保證了凈菜的新鮮度。”正說著，張利華的手機響起提示音，他咧嘴一樂：“又來新訂單了！”

華益菇業的生產基地占地450畝，近年來，借助京津冀協同發展的“東風”，企業已發展成為集海鮮菇種植、加工、冷鏈運輸和銷售業務于一體的龍頭企業。整個基地有出菇室60多間，通過工廠化栽培，日產鮮菇15噸左右，除滿足河北市場需求外，每年還為包括慶豐包子在內的北京餐飲企業及商超供應海鮮菇凈菜1500多噸。

凈菜進京，供需結合，這是一場“雙向奔赴”。

這幾年，依托交通便利的區位優勢，我市著力提升農產品附加值，變鮮菜為凈菜，持續推動綠色農畜產品進京。與此同時，北京也充分發揮其消費市場優勢，助力我市農戶“錢袋子”鼓起來。

張利華告訴記者：“通過流轉土地，農戶每畝地增收1200元，種植和加工環節用工有效解決了當地留守婦女和老人的增收問題，輻射帶動當地十幾個村子50多人就業，每人每月平均增收3000元以上。”

同樣瞄準凈菜藍海的，還有首衡高碑店市場。記者來到位于該產業園B6二層的昌隆凈菜加工車間，里面建有多條流水線，分別加工不同種類的蔬菜凈菜。

在油麥菜生產線旁，兩名工人先對新鮮的原材料進行初步整理，去掉菜根和一些不好的菜葉后，伴隨流水線操作，一袋袋印有“昌隆農業”商標的凈菜標品被傳送出來。

“我們一共建有12條凈菜生產線，除了眼前這個加工車間，還建有無菌凈菜加工車間，可根據不同訂單需求，把農產品加工成丁、絲、條、塊、片等不同形態的半成品凈菜，這種凈菜在一二線城市的大型連鎖超市并不鮮見。”昌隆農業負責人馮光成賣菜20多年了，對凈菜前景頗為看好。他說，從消費者需求來說，現在好多年輕人消費升級，有在家做飯的意愿，但沒時間買菜、配菜，而半成品凈菜免洗免切，大大節省了時間，有的商家還會配上調料包、附贈炒菜攻略，有效解決了這類消費群體的需求。

上午11時，7輛滿載昌隆農業凈菜的冷藏車緩緩啟動，陸續駛出首衡高碑店市場發往北京。

“一個多小時，這批貨就能送到北京的物流集散中心，不久之后將被端上北京人的餐桌。”馮光成笑著說，從2017年開始涉足凈菜，如今企業已成為美菜、多多買菜、美團優選等平臺的重要供貨商，并為北京及周邊多家企事業單位食堂、學校配送凈菜，每天銷量都在十幾萬斤以上。

市農業農村局數據顯示：2023年，全市凈菜進京年銷量總計75.1萬噸，其中河北首衡農副產品有限公司銷售73.8萬噸，占總銷量的98.3%。

去年，中央一號文件提出，提升凈菜、“中央廚房”等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。近年來，保定市積極搶抓京津冀協同發展機遇，聚焦打造中國北方預制菜產業第一城的發展目標，積極制定支持政策，加快布局凈菜、預制菜產業發展。

市農業農村局、市商務局等相關部門持續拓寬凈菜進京銷售渠道，深度整合北京相關機關單位、院校食堂等資源，高頻對接北京市二級批發市場等分銷渠道，廣泛聯系大型連鎖商超、配送中心，推動保定產品進一步打開北京市場。同時提高凈菜精深加工產能，以做優質量、做出特色、做響品牌為方向，發展凈菜加工，變鮮菜為凈菜、變農產品為菜制品，構建起面向首都的“凈菜工廠”和“中央廚房”。

“凈菜產業一頭連著鄉村振興，一頭促進京津冀協同發展，既有利于農業發展、促進農民增收，又能依托并服務北京市場，助力區域市場一體化發展。”市農業農村局二級調研員翁樹文表示，新年開新局，接下來將進一步加強凈菜生產基地建設，密切部門間合作，強化產銷信息共享，不斷提升產品質量，加強創新，促使產品更加多樣、優質品牌加速涌現。