□保定日報記者  劉  琦

“紅湯滾著鮮嫩驢肉，配上阜平山野菌菇，一口滿是煙火氣！”

10月4日晚，保定市阜平縣“百川居”驢肉火鍋形象體驗店窗邊，天津游客張嫣舉著手機記錄沸騰的火鍋。當日，借第十屆驢業發展大會“出圈”的“百川居”驢肉火鍋體驗店內，單日營業額沖至假期峰值，客流超600人次，較平日翻3倍，驢肉火鍋成為阜平國慶文旅熱的鮮活注腳。

推開“百川居”驢肉火鍋體驗店木門，暖橙色燈光沿木質房梁漫開，墻上驢文化手繪長卷格外惹眼——春日農戶牽驢勞作，秋日匠人燉煮驢肉，畫中煙火與大堂鮮香交融。數十張餐桌座無虛席：靠窗桌的孩子舉筷等燙好的驢肉，大人盛著奶白驢骨湯；另一桌旁，山東游客邊嘗驢肉火燒，邊翻阜平旅游手冊。

“國慶前三天，天天滿座，今天光驢肉火鍋就賣100多份，后廚師傅沒歇過腳。”阜平縣百川農業開發有限公司副總經理羅曉敏穿梭餐桌間，額角汗珠難掩笑意。

“這熱鬧早有鋪墊。”客流稍緩時，羅曉敏告訴記者，“9月底驢業發展大會上，我們的驢肉火鍋一亮相就圍滿嘗鮮人，不少游客當場問體驗店地址。”正說著，幾位提行李箱的客人進門，“他們就是大會上認識的北京朋友，專程來吃火鍋、逛阜平駱駝灣。”

后廚玻璃窗后，師傅們手起刀落，新鮮驢肉切成薄片碼在生菜瓷盤里；灶臺上三口砂鍋咕嘟煮著驢骨湯，乳白湯汁翻滾，香氣漫到大堂。“驢肉今早從自營養殖場送來，新鮮得很。”羅曉敏指向窗外，“養殖場在阜平山腳下，游客用餐結束后還可以沿生態步道參觀高山養殖區，直觀感受驢群自然生長環境，還可以搭配農場自種鮮蔬，參與農事體驗和驢肉烹飪。”

阜平，距北京僅275公里，紅色文化與綠色生態交相輝映，國慶期間，文旅熱度與煙火氣交織。

“游客來阜平既想感受紅色文化，也想嘗地道美食，我們就把驢肉火鍋和文旅結合。”羅曉敏說，店里除火鍋、驢肉火燒，還推出驢肉禮盒，雙節期間已經售賣400多份，“希望讓‘游在阜平，食在百川’成為一種獨特的休閑體驗。”

說起養殖背后的故事，羅曉敏語氣柔和：“大臺鄉大臺村從前是國家級深度貧困村。百川農業開發有限公司成立后，建設生態養驢基地，采取扶貧資金入股分紅加就業等不同模式，帶動當地165戶460多人就業且人均年增收6000多元，小毛驢讓他們實現‘家門口就業’，也為鄉村振興裝上‘新引擎’。”

2016年成立的百川農業開發有限公司，已成為集養殖、種植、餐飲、銷售于一體的重點龍頭企業。如今，其養殖場規模全國排名第三、河北省排名第一，項目總投資4.8億元、占地530畝，現存欄驢3200余頭，含2600余頭繁育母驢，為全國最大的高山種肉驢養殖基地。

“以前驢肉只做火燒，現在做成火鍋，還延伸文旅體驗，就是要讓驢產業活起來。”暮色漸濃，“百川居”驢肉火鍋體驗店內燈光愈發溫暖，窗外是阜平靜謐夜色，屋內是沸騰火鍋與歡聲笑語。一鍋鮮香里，藏著阜平的煙火氣，更藏著鄉村振興的新希望。