□保定日報記者  王  黛  程雅潔  通訊員  栗志安

金秋時節，望都縣椒香四溢。

走進河北賀老漢食品有限公司的生產車間，撲面而來的是自動化生產線有條不紊的運行聲和辣椒特有的濃郁香氣。工人們正專注地操作設備，一顆顆紅得發亮的小辣椒在流水線上“變身”——經過清洗、篩選、烘干、殺菌、蒸煮……最終成為辣椒醬、辣椒粉、辣椒油等產品，即將踏上前往國內外市場的旅程。

“我們每天加工辣椒20噸左右。”公司總經理賀亮語氣中透著自信，“產品分為兩大類，一類是餐飲用的辣椒粉、碎、片、絲，另一類是我們的‘賀老漢’品牌辣椒醬、香辣酥，年產值已經做到1.2億元。”這家專注辣椒與調味品的企業，如今已開發出數十種產品，不但走進國內大型食品企業和連鎖超市，還漂洋過海，登上日本、歐洲和中南美洲的餐桌。

令人驕傲的是，賀老漢食品的核心原料之一，正是來自望都本地的特色品種“望都辣椒”?！拔覀冊谕季陀?000畝種植基地?！辟R亮抓起一把紅彤彤的辣椒，“你看這顏色、這肉質，辣味也特別正。正是靠這個優勢，我們的辣椒粉和辣椒醬才這么受歡迎。”不僅如此，公司與全國各地的8個大型種植基地建立了長期合作關系，統一標準管理，從源頭把控品質。

火熱的生產場景同樣出現在河北香辛調味品有限公司。車間里工人們手法嫻熟地分揀辣椒，辦公室里，外貿部的客戶經理袁賀熱情接待著日本客商?！拔覀?5%的產品出口海外，覆蓋新加坡、墨西哥、菲律賓等國家?！痹R介紹，“僅對日本出口量，就占了他們辣椒制品市場16%的份額?！睘榱嗽趪H市場上保持競爭力，公司特別注重品質與安全，不但建有專業實驗室，還有專職化驗員對辣椒的辣度、水分、灰分和微生物等指標嚴格把關。如今，公司年生產能力達8000噸，年銷售額突破2.5億元。

這兩家企業的紅火發展，只是望都辣椒產業高質量發展的一個縮影。2024年，這個“辣椒之鄉”的辣椒產業總產值超25億元，成為當地支柱產業之一。

說起望都，很多人會想到它“中國辣都”的美譽——與四川成都、山東益都齊名，并稱中國三大辣都。如今，全縣辣椒種植面積穩定在3.8萬畝，主推六大品種：望都辣椒、辣都紅9號、天鷹椒、子彈頭、新一代、熱辣2號。眼光長遠的望都企業還不滿足于此，他們主動拓展外域種植資源，在山西、內蒙古、新疆、海南、云南及東北三省等地建立合作種植基地達33萬畝，年產干椒11.5萬噸，全部運回望都精深加工。

如今的望都，已經聚集了128家辣椒加工企業，年加工能力超過10萬噸。開發出辣椒油、醬、粉、干、圈、絲、碎等9大系列80多種產品，培育出“堯母”“羊角”“悅客”“賀老漢”“康辣美”“紅娃子”等40多個省市知名品牌，帶動1.2萬人從事辣椒相關產業。全縣11家有進出口權的辣椒企業，2024年出口總值超過2000萬美元，產品遠銷歐美、日韓、東南亞、非洲等20多個國家和地區。

憑借深厚的產業根基，望都已成為我國北方最重要的辣椒集散地，輻射帶動周邊唐縣、定州、安國、順平等縣市發展辣椒種植10萬余畝，年交易規模高達30億元。一支300多人的專業辣椒經紀人隊伍，常年穿梭于河南、山東、內蒙古、新疆、山西、陜西、黑龍江、吉林等辣椒主產區，形成了“全國收購、望都集散”的大格局。針對辣椒“季收年銷”的特點，望都還建起了多個高標準冷庫，常年儲存辣椒3萬噸以上，保障采購商全年隨時采購。

為推動辣椒產業更上一層樓，望都縣成立了辣椒產業集團，致力于打造集科研、種植、加工、包裝、倉儲、貿易、流通于一體的大型集團企業?！拔覀儸F在不斷探索深加工產品，比如辣椒堿、辣椒油樹脂，還有創新的辣椒飲料、面膜、沐浴露、化妝品等。”集團負責人黃永發介紹，未來，集團將重點聚焦“高、精、尖”產品突破，推出更多拳頭產品和高附加值產品，進一步激發全縣辣椒產業的潛力與活力，全力打造具有國際競爭力和區域帶動力的辣椒產業集群。