□保定日報記者 楊旭

隨著北京冬奧的圓滿閉幕，2月22日，張家口賽區幫扶團隊中的部分餐廚人員回到了保定。回望這緊張的40天征程，他們以滿懷的驕傲與不懈的奮斗，毫無保留地將保定的精神、冀菜的風味通過冬奧的窗口傳遞出去。

“非常榮幸，我和我的團隊能夠參與2022冬奧會、冬殘奧會張家口賽區國賓山莊賽時幫扶任務。剛接到通知的時候，心里既興奮又有一些擔心。”作為我市16位出征冬奧的精英廚師之一，保定市電谷名肴匯餐飲有限公司北師大餐廳廚師長王曉東也是家里的頂梁柱，面臨兩個孩子上學接送、餐廳廚房的日常工作、家里老人照料等問題，他激動之余也多少有些犯難。帶著這些問題，王曉東征詢家人和單位領導的意見，結果大家一致支持他，讓他珍惜這次機會，為保定增光，為河北添彩。

不同的問題出現在每位幫扶隊員身上，相同的是，大家都有一顆激動而自豪的心，都鼓足了干勁兒想要在冬奧上大展身手，將直隸官府菜，將冀菜文化帶到世界舞臺。

時間對所有參與幫扶的人員都顯得緊上加緊。

2021年12月21日，幫扶團隊到秀蘭飯店參加封閉培訓，從中國式服務、食品安全、疫情防控、外事接待紀律、個人情緒等方面，進行了全方位的學習，雖然有些知識是大家以前學過的，但是這次，所有人都聽得非常認真。“你們要做好吃苦的準備！能打勝仗的準備！”培訓時，保定市景智酒店管理有限公司經理楊冬梅的話語擲地有聲，為即將出征的“戰士們”鼓舞士氣。

轉眼間到了出征的日子。1月12日下午，保定市廚政幫扶團隊抵達張家口賽區。室外溫度只有零下17攝氏度，但是每個人心里是火熱的。安頓好住宿后，行政總廚王為民集合廚政團隊開會，紀律嚴明、隊伍整齊對王為民來說既是一種習慣，更是一種堅持，“我們現在代表的是保定，一定要把最好的一面展現出來。”

廚政幫扶團隊的第一個任務：開荒式清潔廚房。廚房設備先進，布局合理，但需要大家對廚房進行深度清潔、設備試用、安全隱患排查。因為廚房剛交工不久，地上的水泥非常難清理，設備上的膠印很多，隊員們不得不蹲在地上一點一點清理。經過大家的深度清理后，廚房終于達到了操作的衛生標準。

接下來的第二個任務讓所有人猝不及防：改菜單。眼看馬上要開始接待了，突然接到通知，要求加上張家口當地特色食材，這一次，讓總廚王為民心里犯了難：我們是來推廣直隸官府菜的，為什么要做別人的菜單？但在三思后，王為民果斷做出決定，馬上修改菜單，加上當地特色食材——口蘑、壩上莜面魚、蔚縣炸泡泡糕。

菜單敲定后，問題接踵而至，因為閉環訂貨難，且原材料不足，王為民和國賓山莊總領隊高衛軍及供貨商們反復協調，原材料問題終是解決。研究試菜，調整口味，探討器皿擺盤方式，把握菜品溫度，演練上菜流程……一次次的協調試驗后，終于在接待前把一切工作準備就緒，大家懸著的心也終于落了地。

2月6日，國賓山莊二棟順利完成了國際貴賓和河北省領導的接待任務。“我們就是要把自己最好的一面展示出來。這次接待是展現河北餐飲文化的重要契機，我們希望通過我們的菜品，讓世界知道、記住我們河北的味道、保定的味道。”得到領導的一致好評，幫扶團隊的每一位隊員都感到無比的自豪和光榮。

圓滿完成接待任務后，廚政幫扶團隊又開始為集中隔離的前廳戰友們做美味可口的隔離餐。

回到保定，回望這40天幫扶日子，大家的感受類似：緊張而忙碌著，幸福而充實著，能以平凡崗位上的不平凡經歷，為保定掙得光彩與榮譽，所有的付出都是值得。