隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，“0糖”“0卡”“0脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣點(diǎn)。怎樣才能讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，準(zhǔn)確了解這些信息呢？

日前，上海市衛(wèi)生健康委啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，指導(dǎo)居民如何選擇健康食品。而在這些試點(diǎn)項(xiàng)目中，就包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。飲料分級(jí)，究竟怎么分？試點(diǎn)之后的市場(chǎng)反響如何？為什么要推出分級(jí)標(biāo)識(shí)？總臺(tái)記者進(jìn)行采訪調(diào)查。

我國(guó)推出首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)

飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，具體怎么分？據(jù)了解根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評(píng)定等級(jí)從高至低，標(biāo)識(shí)ABCD四級(jí)，推薦程度逐步遞減。

上海市疾病預(yù)防控制中心 營(yíng)養(yǎng)科主任臧嘉捷：此次分級(jí)考慮的4項(xiàng)成分都是需要適量或限量攝入的，因此我們?cè)谠u(píng)定等級(jí)的判定上，需要取最低等級(jí)作為最終的總體級(jí)別。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g/100 ml，非乳源性糖等級(jí)為C級(jí)，飽和脂肪含量為1.2 g/100 ml，等級(jí)為B級(jí)，反式脂肪酸含量為0g/100ml等級(jí)為A級(jí)，不添加非糖甜味劑，等級(jí)為A級(jí)，最終該飲料的總體評(píng)級(jí)為C級(jí)。

消費(fèi)者：對(duì)飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)感到新鮮和期待

試點(diǎn)的第一個(gè)周末，記者在上海隨機(jī)走訪，一些市民表示，對(duì)新試行的飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)感到新鮮和期待。

上海市民：有飲料分級(jí)的話，就是可能會(huì)參考一些吧。

上海市民：平時(shí)還是挺關(guān)注，飲食上的這種分類標(biāo)準(zhǔn)，這種更健康的分類標(biāo)準(zhǔn)肯定是有利于身體健康的。

據(jù)介紹，首批參與飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)的奶茶飲料品牌企業(yè)有4家。記者在實(shí)體門店看到，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)飲料包裝、點(diǎn)單程序、菜單等地方，標(biāo)注A、B、C、D“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。這些字體更大、更醒目的字母，就是飲料對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。

上海市某茶飲企業(yè)媒體公關(guān)副總監(jiān) 陳詩：在3月27日門店上標(biāo)之后，這個(gè)AB等級(jí)產(chǎn)品銷量占比是有明顯提升，以我們的新品為例，選擇B等級(jí)的銷量相較于上標(biāo)前提升了大約23%。

分級(jí)前“現(xiàn)制奶茶”營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果令人擔(dān)憂

記者了解到，在這次飲料分級(jí)試點(diǎn)之前，上海疾控部門曾對(duì)市場(chǎng)上部分“現(xiàn)場(chǎng)制作的奶茶”進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果令人擔(dān)憂。

上海市疾控中心曾對(duì)全市13個(gè)品牌銷量前三名的現(xiàn)制奶茶，共計(jì)122款產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3%標(biāo)稱“不額外加糖”的奶茶，實(shí)際總糖大于0.5g，47.4%標(biāo)稱“三分糖”的奶茶，實(shí)測(cè)總糖大于5g。這也就是說，按照上海最新試點(diǎn)的飲料分級(jí)，僅含糖量一項(xiàng)，93%以上標(biāo)稱“額外不加糖”的奶茶，可能被評(píng)為B級(jí)以上；將近一半“標(biāo)稱三分糖”的奶茶，可能被評(píng)為C級(jí)以上。與此同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，一杯奶蓋茶的飽和脂肪含量，是人體一天攝入量的三分之一。

上海市疾病預(yù)防控制中心 營(yíng)養(yǎng)科主任臧嘉捷：上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%，每周至少喝一次的人，超過其中的一半。上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%。基于這種現(xiàn)狀，促使我們建立這樣的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)來進(jìn)行試點(diǎn)，希望提升市民對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知，指導(dǎo)合理選擇飲品。

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師 苗青：我們內(nèi)分泌的門診當(dāng)中經(jīng)常會(huì)碰到一些年輕人是以飲料來代替飲水，現(xiàn)在的高糖高脂的飲食會(huì)引起我們血糖的升高，但是我們的一個(gè)運(yùn)動(dòng)的大量的減少，以及現(xiàn)在的壓力和精神因素，也綜合影響了糖尿病的發(fā)生。

糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)是飲料分級(jí)重要依據(jù)

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的常客，對(duì)很多消費(fèi)者來說，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分?jǐn)z入過量，可能對(duì)我們的身體產(chǎn)生哪些影響？

記者采訪中了解到，非乳源性糖是指的除了乳制品當(dāng)中的乳糖之外其他添加糖。專家告訴記者，成年人每日攝入糖的總量，不超過25克為宜。

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心 營(yíng)養(yǎng)科主任 王仲霞：在2022年的中國(guó)居民膳食指南當(dāng)中規(guī)定，一個(gè)成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。對(duì)于反式脂肪，我國(guó)的要求是每個(gè)成年人每日攝入在2克以下。對(duì)于飽和脂肪中國(guó)膳食指南規(guī)定的是，每個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說一個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在20~28克之間。在2023年世衛(wèi)組織就指出，非糖甜味劑從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看對(duì)控制體重沒有幫助，而且可能會(huì)引發(fā)一些潛在的危險(xiǎn)，比如說誘發(fā)我們成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的風(fēng)險(xiǎn)增高。

記者注意到，糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)是飲料分級(jí)的重要評(píng)判依據(jù)。專家介紹，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般來說，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高，還有一些植物性食品，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院 副院長(zhǎng) 金銀哲：制作和生產(chǎn)代可可脂植脂末等帶有油脂的食品添加劑的生產(chǎn)過程中，不可避免產(chǎn)生反式脂肪酸，這類帶有油脂的食品添加劑可以有效提高食品的香、酥、脆的特性，可以應(yīng)用在食品和飲料的生產(chǎn)當(dāng)中，但過多攝入反式脂肪酸，有可能會(huì)引起各種心血管疾病，影響兒童發(fā)育。

萬億飲料市場(chǎng) 新茶飲掀起“控糖低脂”風(fēng)潮

我國(guó)飲料市場(chǎng)目前已經(jīng)超過萬億元規(guī)模，記者在進(jìn)一步的深入調(diào)查采訪中發(fā)現(xiàn)，“少糖”“低脂”成為奶茶、果茶等新茶飲的消費(fèi)爆炸增長(zhǎng)點(diǎn)。

記者在北京、上海、湖南等地采訪中看到，目前市場(chǎng)上無論是現(xiàn)制的奶茶，還是瓶裝飲料，“無糖”“低糖”“0卡”經(jīng)常成為賣點(diǎn)。

與此同時(shí)，記者在調(diào)查中了解，相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2023年“少油”“少鹽”“少糖”等關(guān)鍵詞在外賣平臺(tái)的日均搜索頻次，較2021年同比大幅增長(zhǎng)，尤其是，“少糖”相關(guān)搜索詞同比增長(zhǎng)901%；在一些社交平臺(tái)，搜索“控糖”關(guān)鍵詞的文章，超過101萬篇。

中國(guó)（長(zhǎng)三角）飲品行業(yè)聯(lián)席會(huì)議 秘書長(zhǎng) 陳杰：我覺得是有示范作用的，目前我們國(guó)家都在搞健康中國(guó)的工作，上海在這個(gè)方面率先做些示范，我覺得還是很好的一件事情。

據(jù)了解，我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2022年約1.25萬億元人民幣，2021年以及2022年的飲料總產(chǎn)量接近1.9億噸。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，2025年市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。

中國(guó)（長(zhǎng)三角）飲品行業(yè)聯(lián)席會(huì)議 秘書長(zhǎng) 陳杰：在現(xiàn)制現(xiàn)售飲料包括包裝的飲料方面進(jìn)行推廣，我們特別希望，知名的大的品牌的飲品和現(xiàn)制飲品企業(yè) 能夠一起參與，我覺得這樣的基礎(chǔ)上再進(jìn)行全國(guó)推廣才有可行性。

上海市衛(wèi)生健康委表示，飲料分級(jí)試點(diǎn)為期一年，試點(diǎn)期間將充分收集各建議，努力完善分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)置規(guī)范和監(jiān)管機(jī)制等，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)為上海市和國(guó)家相關(guān)部門的推廣決策提供依據(jù)。

（總臺(tái)央視記者 張蕓）