來(lái)源:作者:時(shí)間:2025-04-13 09:02
□李俊博
在保定,驢肉火燒無(wú)疑是美食界的“霸主”,不僅牢牢抓住本地人的胃,更在全國(guó)打響名號(hào),成為保定極具辨識(shí)度的美食招牌。當(dāng)下,保定美食版圖與產(chǎn)業(yè)格局中,一顆全新 “明星” 正嶄露頭角——保定冰柿。這一冷一熱的兩樣特色產(chǎn)物,不禁讓人思索,冰柿能否復(fù)刻驢肉火燒的成功軌跡,成為下一個(gè)火爆全國(guó)的保定新名片。
好產(chǎn)品離不開(kāi)好的文化故事。從西漢劉秀“雪中柿救命”的典故到莫言口中“涼透心扉”的深刻印象,保定冰柿承載著跨越千年的文化基因。當(dāng)下走紅的保定冰柿大多以磨盤(pán)柿為原料,而保定的磨盤(pán)柿還擁有六百余年皇家貢品歷史,其“質(zhì)松、纖維少、味甜多汁”的特點(diǎn),享有“色勝金衣,甘逾玉液”的美譽(yù)。
同時(shí),保定冰柿以“樹(shù)上的冰激凌”為賣(mài)點(diǎn),既延續(xù)了柿子“清肺潤(rùn)腸”的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化,又通過(guò)開(kāi)發(fā)年輕人喜愛(ài)的新口感,實(shí)現(xiàn)“歷史底蘊(yùn)+現(xiàn)代消費(fèi)”的雙重屬性,為冰柿打造全國(guó)IP提供了根基。
“技術(shù)+政策”雙輪驅(qū)動(dòng),破解冰柿“靠天吃飯”困局。在種植端,企業(yè)與高校進(jìn)行合作,建立全流程標(biāo)準(zhǔn)化體系,實(shí)現(xiàn)從脫澀、糖化到速凍的全鏈條技術(shù)突破。在加工端,企業(yè)自主研發(fā)精準(zhǔn)控溫冷凍工藝,既保留柿子清甜口感,又突破季節(jié)限制。
保定市政府強(qiáng)化規(guī)劃設(shè)計(jì),加大政策支持力度。通過(guò)出臺(tái)《保定市柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2024-2026年)》和《保定冰柿品牌培育推廣營(yíng)銷(xiāo)方案》,明確冰柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑、舉措和重點(diǎn)工作,圍繞品牌打造、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、包裝設(shè)計(jì)等方面提出了具體工作思路,成為保定冰柿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展最為穩(wěn)定的支持。
產(chǎn)品變產(chǎn)業(yè),富企到富民。保定冰柿利用冷鏈物流實(shí)現(xiàn)全國(guó)鋪貨,并衍生出柿葉茶、柿子醋等高附加值產(chǎn)品,形成“種植-加工-銷(xiāo)售-文旅”生態(tài)鏈。
2024年,保定冰柿產(chǎn)量突破320萬(wàn)枚,產(chǎn)值超3200萬(wàn)元,已然成為了暢銷(xiāo)全國(guó)的市場(chǎng)“新寵”和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“新引擎”,惠及11萬(wàn)畝種植基地和數(shù)萬(wàn)果農(nóng)。以易縣獨(dú)樂(lè)鄉(xiāng)為例,冰柿產(chǎn)業(yè)使得鄉(xiāng)里果農(nóng)每人每年平均增收6000元左右,印證了冰柿產(chǎn)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用。
保定冰柿的出圈不僅是農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的體現(xiàn),更是傳統(tǒng)資源與現(xiàn)代消費(fèi)需求精準(zhǔn)對(duì)接的范例。然而,要真正比肩甚至超越驢火,保定冰柿還需在產(chǎn)業(yè)鏈延伸、全國(guó)冷鏈物流支撐以及品牌年輕化傳播策略上持續(xù)努力。
只有不斷優(yōu)化品質(zhì)、講好文化故事,保定冰柿才有可能成為保定鄉(xiāng)村振興的“新頂流”和保定文化的“新IP”。