□汪志

小麥作為三大糧食作物，在我國種植地域非常廣。6月，全國從南到北正是開鐮收割、麥浪飄香的豐收時節，此時此刻，我不禁想起兒時麥收時節在故鄉“吃面湯”來。

我的故鄉位于長江中下游地區，土地肥沃，雨水充足。其實那兒最適宜種植水稻，而父輩們為了利用冬閑農田多打糧食，各家各戶都要種植幾畝冬小麥。小麥在每年秋冬季節種下，來年6月份前后便成熟可收割了。此時的田野麥浪飄香，家家戶戶、大人小孩都在搶收小麥，準備收完后及時種植水稻，那一派繁忙的喜人景象好像就在昨天，就在眼前。

麥子收割完后第一時間就是要曬干，好為吃面湯做準備。所謂吃面湯，就是將曬干后的小麥送到村上的加工點磨成面粉，面和好后用搟面杖搟薄，再用刀切成長條狀，下到沸水的鍋里。待面條快熟時，將莧菜也一起放進鍋里，幾分鐘后連面帶湯加莧菜，盛出滿滿一大碗。連著吃上好幾碗，吃得大汗淋漓，飽嗝連連。

兒時每年吃面湯的時節，村上有家唯一的面粉加工點，前來加工面粉的人都排成了長隊，機器24小時連軸轉，為的就是讓人們盡早吃上新鮮可口的面湯。那幾天，家家戶戶的主食都以面湯為主，有的人家麥子成熟遲收割遲，或趕上陰雨天沒有及時收割和曬干，見別人家呼嚕呼嚕地大口吃面湯，耐不住人家的香味，就先到別人家借點面粉以解饞。

15歲那年，我聽中央人民廣播電臺的節目時得知山東一家農科所新研制了一種粒重、麥稈粗、產量高、抗倒伏的小麥新品種。我一下子來了興趣，想在家鄉推廣這一品種。故鄉春夏雨水多刮風多，本地小麥品種麥稈高，倒伏現象非常嚴重，不僅產量低，而且費工費時。說服父母后，我購買了一些新品種的種子在自家地里試種。與本地小麥相比，新品種麥稈要矮三分之一，飽滿，抗倒伏，產量高，最重要的是成熟期要早半個月。這樣一來，別人家的小麥還在田間地頭生長時，我試驗的這一畝麥子已經收割完了，家人們早早地吃上面湯了。那一年，母親邀請好多人家來我家先嘗為快，一鍋吃完后再接著下第二鍋、第三鍋……最后連湯都喝得一干二凈。

其實，兒時愛吃面湯，一因那個年代物資匱乏，感覺吃什么都香，二因南方以水稻種植為主，稻米才是一日三餐的主食，面食很少，偶爾吃一次面湯，感到特別新鮮。

面湯在兒時是美味，長大后我離開家鄉，到了很遠的大西北工作。雖然這里是麥子種植區，主食以面粉為主，但卻吃不出兒時吃面湯那會兒的香甜了。這也許是因為兒時物以稀為貴吧，還有，一方水土養一方人，也與加工制作方法和水土有關。

前幾天，我回老家探望父母，正是麥收時節，卻沒有吃到兒時的面湯。父母說，村里現在吃面湯的很少了，很多人都外出打工經商去了，家里的人口很少且都是年老的。最主要的是，現代大家生活水平比以前大大提高了，吃的東西應有盡有。

就像初次見到嗡嗡作響的紡車，它樸素得近乎笨拙，卻又新奇得令人著迷。多年后，這畫面竟成了我心口的一粒朱砂痣，總在不經意間隱隱作痛，牽扯出綿長的愁緒。而兒時舌尖上的滋味便成了這愁緒最忠實的和聲，永遠在記憶深處回蕩，揮之不去。