□本報記者 耿靜

前幾日，蔬菜價格大幅上漲，豬肉價格又相對偏低，“吃菜不如買肉劃算”的話題登上了好幾次熱搜。市民趁著肉賤，紛紛提前灌制香腸。

雖然隨著官方保供穩價措施的快速落地，菜價經歷幾日“特高科”后逐漸回落。不過，記者走訪多個農貿市場發現，哪怕最近豬肉價格又開始悄然上漲，但也沒有影響到市民的消費熱情，灌香腸生意比往年還是要火爆。

趁豬肉價格便宜，

有人一買就是三五十斤

“今年肉便宜，大家想趁著肉便宜買點，雖然價格比前一陣漲了點，但還是挺便宜的?！?1月4日，在位于五號區便民市場肉食區，購買鮮肉加工灌制香腸的市民絡繹不絕，豬肉因不同品牌，平均價格漲至每斤13元左右。市民孫先生比較了豬肉色澤和價格后挑選了一家，一口氣買了30斤前腿肉用來灌腸。

“去年豬肉價格高，一斤后臀的價格得30多元，再加上加工費，香腸的價格自然就更高。”一家豬肉銷售點店主介紹說，由于今年豬肉價格比較親民，特別是10月中旬左右，豬肉價格回落到10元以下，比去年同期低了不少?！岸诘氖卟藘r格卻大漲。那會兒夏季蔬菜下去了，秋冬菜還沒上來，又受南方水災影響，菜價漲了不少，菠菜最貴的時候一斤就要十五六塊錢，顯得肉就便宜了。”“菜貴肉賤”使得今年灌腸生意大火，比往年旺季提前了半個多月。

不少豬肉銷售點除了售賣生鮮豬肉外，還在店內擺上了灌制好的香腸，每份香腸上面還有標簽，簡單標注著香腸的口味、用戶電話等信息。店主介紹，一般做灌制香腸的店鋪，會根據豬肉的市場價格再加上幾塊錢的加工費用，比如當天前夾心肉價是17元一斤，加工費是4元一斤，一斤灌制香腸的價格是21元，顧客還是比較容易接受的。店主說：“每天都挺忙，最多的時候一天要灌二三百斤。”

新奇口味增多，

保定人普遍認可“麻辣和五香”

為了吸引市民購買，不少商家在迎合大眾口味的基礎上，嘗試創新加入新料，根據顧客需求進行調制，進一步豐富了口感。

在裕隆街一家店鋪外，張貼著一張加工價目表，上有正宗四川麻辣、微麻辣、廣味、五香、孜然、腐乳、蒜香等7種口味。店內有一本記錄灌香腸訂單的小本子，上面已經有了不少訂單，部分訂單信息后面打了勾表示已經完成了灌制，只待顧客上門來取?！八以谠Ｂ〗珠_了好多年，回頭客比較多。”現場一名排隊等待灌制香腸的大媽告訴記者，不只是老顧客，還有一些剛被介紹來的新顧客，大家也會在口味上相互比較，選擇適合自家口味的配料。

而在北河沿市場臨時安置點西側的一家豬肉銷售店內，老板也正忙著將剛剛灌制好的香腸掛起來，“今年的生意真不錯，來灌香腸的顧客不少，大多數還是喜歡五香口味的，麻辣的也有。今年我們也加了廣味的，那是屬于甜口的，南方人愛吃，銷量不是很大，咱們保定人還是比較認可麻辣和五香的?！?/p>

冬至迎來灌腸小高峰，

將一直持續到小年

據了解，生豬肉價格從今年2月份開始降價，在經歷了約8個月的降價后，豬肉價格最低曾降至6元/斤。近日出現了些許反彈上漲，目前豬肉價格大多在每斤12元到17元之間不等。

冬至節氣后，將是灌香腸生意的一個小高峰，由于氣溫逐漸降低，制作風干腸不易變質，利于保存。同時，隨著元旦、春節假期的到來，不少人都將香腸當禮品，拿著走親訪友也挺好。

“每年灌香腸都會持續到小年臘月二十三左右，在這期間都可以灌，太晚了就可能趕不上年夜飯了。”在五一九農貿市場，一家豬肉銷售點老板這樣說。