在保定，驢產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。保定日報記者 曹云鵬 攝

□保定日報記者 安亞靜  見習記者 丁夢圓

9月23日清晨7時，唐縣泓澳食品加工有限公司屠宰車間內(nèi)，機器聲與工人的操作聲交織。經(jīng)過嚴格檢疫的肉驢，在這里被加工成整齊的胴體。一部分驢產(chǎn)品發(fā)往山東，另一部分直供本地熟食廠與驢肉火燒店。

泓澳車間內(nèi)的繁忙場景，恰是保定驢產(chǎn)業(yè)蓬勃生長的生動縮影。

如今在保定，驢產(chǎn)業(yè)鏈條正不斷延伸，從科學育種、規(guī)范養(yǎng)殖，到精細加工、多渠道銷售，再到文旅深度融合。一頭小毛驢，“馱”起了大產(chǎn)業(yè)。

從“小散弱”到“集群強”

政策搭臺破解產(chǎn)業(yè)困局

“以前養(yǎng)驢，就是‘看天吃飯’?！备菲娇h農(nóng)戶鄭衛(wèi)龍蹲在自家養(yǎng)殖場的料槽旁，手里攥著拌好的飼料，回憶起過去滿是感慨，“最多時養(yǎng)10頭，怕生病、怕掉價，半夜都要起來查圈?！?/p>

鄭衛(wèi)龍的困境，曾是保定驢產(chǎn)業(yè)的普遍難題。規(guī)?；y、產(chǎn)業(yè)鏈短、效益不穩(wěn)等瓶頸制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也讓不少養(yǎng)殖戶“望驢興嘆”。

破局，從頂層設計開始。

2024年以來，《保定市驢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》《保定市肉驢馬肉及其制品全鏈條監(jiān)督管理辦法》等文件密集出臺，以全鏈條思維統(tǒng)籌良種繁育、養(yǎng)殖、飼料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)打通、段段增效，推動驢產(chǎn)業(yè)從“零散經(jīng)營”向“一盤棋”運營轉(zhuǎn)變。

“我們要把保定打造成全國驢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化示范高地?！北６ㄊ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊支隊長盧建勛介紹，根據(jù)規(guī)劃，到2028年，全市驢存欄量將突破6萬頭，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值沖擊20億元目標。

政策引導下，“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”“場戶繁育+企業(yè)育肥”“牧區(qū)引繁+本地育肥”等創(chuàng)新模式快速推廣。阜平縣百川農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司便是典型代表，企業(yè)不僅自建千頭規(guī)模養(yǎng)殖基地，還與周邊60多家農(nóng)戶簽訂協(xié)議。

“現(xiàn)在跟著百川干，心里踏實?！编嵭l(wèi)龍笑著說，“冬季飼料企業(yè)送上門，有事就找技術員，銷路價格都有保障，比以前自己養(yǎng)殖強多了?！?/p>

在龍頭企業(yè)帶動下，保定驢產(chǎn)業(yè)的“集群效應”快速凸顯。2024年，保定肉驢存欄3.13萬頭、出欄2.67萬頭，雙雙位居全省第一，其中出欄量占全省總量22.61%。唐縣、徐水、曲陽、順平、阜平五大主產(chǎn)區(qū)貢獻全市75%的產(chǎn)量。

從“散養(yǎng)”到“集群”，從“單贏”到“共贏”，保定的現(xiàn)代化驢產(chǎn)業(yè)路徑愈發(fā)清晰。

從“傳統(tǒng)養(yǎng)殖”到“科技賦能”

一頭驢實現(xiàn)多元增值

俗話說：“天上龍肉，地上驢肉。”憑借高蛋白、低脂肪、低膽固醇等營養(yǎng)特質(zhì)，驢肉消費熱潮持續(xù)攀升。

僅保定本地，一千多家驢肉火燒店每日售出驢肉約1.33萬斤、火燒超10萬個，日均屠宰肉驢達百頭。

市場火了，可繁育體系薄弱、科研支撐不足、產(chǎn)業(yè)鏈短等問題，卻成了產(chǎn)業(yè)升級的“攔路虎”。

要讓驢產(chǎn)業(yè)增值，就得靠科技破題。2024年，“保定市驢產(chǎn)業(yè)研究院”正式成立，聚合中國農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院、河北農(nóng)業(yè)大學等機構專家，圍繞飼料改良、生育率提升、疫病防控、縮短育肥周期等關鍵課題集中攻堅。

“為推動河北省驢養(yǎng)殖標準化、規(guī)范化，提升驢皮及驢肉品質(zhì)與產(chǎn)量，保障飼料安全與健康養(yǎng)殖，促進產(chǎn)業(yè)升級與技術創(chuàng)新，我們引進并轉(zhuǎn)化國際領先的驢高效健康養(yǎng)殖飼料營養(yǎng)技術，建立精準營養(yǎng)管理體系，開發(fā)霉菌毒素降解劑，創(chuàng)新益生菌應用技術，推動粗飼料本地化利用?！北６ㄊ行竽凉ぷ髡菊鹃L許利軍介紹。

科技不僅破難題，更能守底線。為維護“保定驢火”品牌形象，保定正健全完善從產(chǎn)地到市場的全程追溯體系，落實主體管理、包裝標識、追溯賦碼等制度，引導生產(chǎn)經(jīng)營主體規(guī)范運營。

更讓人驚喜的是，以往被視作“邊角料”的驢皮、驢骨、驢血，如今也成了“香餑餑”。在唐縣泓澳食品加工有限公司加工車間里，驢皮正被分揀，準備發(fā)往山東；驢血、驢骨等也正被研發(fā)成高附加值的產(chǎn)品。

“以前驢皮一張賣1000塊，現(xiàn)在和山東的企業(yè)合作，能賣到2000塊。驢骨以前沒人要，現(xiàn)在加工后每斤能賣10塊?！碧瓶h泓澳食品加工有限公司總經(jīng)理張曉盼給記者算過一筆賬，“單這兩項，每頭驢的副產(chǎn)品附加值就比以前多了1000塊?！?/p>

從“只賣驢肉”到“全驢利用”，從“靠經(jīng)驗養(yǎng)驢”到“靠科技增值”，保定的驢，正充分釋放每一分價值。

從“餐桌食材”到“城市名片”

文旅融合激活產(chǎn)業(yè)新動能

9月27日，華燈初上，保定西大街人流如織。來自天津的游客王琳在“驢肉曹”門店大快朵頤后，又特意買了幾盒真空驢肉。“來保定，肯定要給家人朋友帶點當?shù)氐奶厣H肉回去?！彼f。

與此同時，在阜平縣“百川居”驢肉火鍋主題餐飲店，熱氣蒸騰，食客滿座。“吃了那么多火鍋，驢肉火鍋還是頭一回，鮮嫩不膩，確實獨特！”食客李建軍贊嘆道。

眼下，保定的驢產(chǎn)業(yè)，早已超越“餐桌食材”的單一范疇，正與古城文化深度綁定，演變成為一張鮮活的“城市名片”。 正如南京的鴨、四川的兔，驢肉，正成為保定獨有的“味覺標識”。

這一轉(zhuǎn)變，源于保定的主動謀劃。今年夏天，“驢火DELIGHT電子音樂節(jié)”掀起熱潮。連續(xù)4天，30多組音樂人登場，無人機與煙花點亮夜空。線上線下超213萬人次參與，直接帶動周邊餐飲、住宿消費破6000萬元。

“我是沖著音樂節(jié)來的，沒想到還愛上了驢火?！眮碜允仪f的95后游客孫瑤說，“白天逛古街吃驢肉，晚上聽音樂看煙花，這種體驗很新鮮?！?/p>

除了音樂節(jié)，驢肉美食旅游、驢文化體驗、驢火美食季等創(chuàng)意活動層出不窮，將簡單的“品驢肉”升級為“體驗保定文化”的深度游，讓“驢產(chǎn)業(yè)+文旅”的路子越走越寬。

“這不僅僅是在推銷驢產(chǎn)品，更是通過打造節(jié)慶活動、創(chuàng)設消費新場景，將驢產(chǎn)業(yè)與保定深厚的飲食文化有機結合?！笔猩虅站址Q(mào)科科長江全云表示，“希望提到驢產(chǎn)業(yè)和驢火美食，大家能想到保定；說到保定，大家能想起保定‘好驢’，讓產(chǎn)業(yè)賦能城市，讓城市帶火產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)雙向共贏?！?/p>

乘風疾進蹄步穩(wěn)，點“驢”成金立潮頭。從頂層設計破局，到科技賦能的全鏈增值，再到文旅融合的品牌躍升，保定正將驢產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延展，鍛造高質(zhì)量發(fā)展的生動實踐。而這頭小毛驢，也正成為保定遞給世界的“城市名片”。